optgroup

<select name="staty" size="1">
<optgroup label="Jižní Amerika">
<option value="brazilie">Brazílie</option>
<option value="chile">Chile</option>
<option value="guatemala">Guatemala</option>
</optgroup>
<optgroup label="Evropa">
<option value="spanelsko">Španělsko</option>
<option value="portugalsko">Portugalsko</option>
<option value="anglie">Velká Británie</option>
<option value="nemecko">Německo</option>
<option value="francie">Francie</option>
</optgroup>
</select>

Výsledek: